Ao longo desses vinte anos de existência formal a Editora já publicou centenas de livros e inúmeros periódicos por ela coeditados. Encontra-se hoje entre uma das Editoras Universitárias que mais publica por ano. Os títulos lançados versam fundamentalmente sobre o Regionalismo, a Cultura, a Educação, a Geografia, a História, o Agronegócio, as diferenças de gênero e raça, os povos indígenas e as relações de poder do Estado de Mato Grosso.
Hoje, para além de ser uma unidade suplementar, a Editora transformou-se em um laboratório de ensino e aprendizagem para diferentes campos de formação e capacitação profissional de estudantes da própria Universidade e de outras instituições de Ensino Superior, recebendo alunos das áreas de Compu-tação, Letras, História, Geografia, Comunicação e Secretariado Executivo.
A EdUFMT é gerida pelo Conselho Editorial, como órgão legislativo, e por uma equipe operacional técnica, responsável pelo cumprimento da sua missão. Além disso, ela possui em sua composição orgânica a livraria, por meio da qual são comercializadas as obras por ela editadas ou consignadas de outras editoras parceiras. As obras, nas mais diversas áreas do conhecimento, são comercializadas a preço de custo, pois o objetivo central é tornar acessível o conhecimento e, ao mesmo tempo, aproximar a Universidade, enquanto promotora do desenvolvimento humano, da Comunidade, cumprindo, assim, o seu papel social.